切花(cut flower),又称鲜切花。从字面上看,切是剪取,花是植物的繁殖器官,是植物具观赏价值的部位。切花狭义的概念是指从植物体上剪取的具有观赏价值并带有一定长度茎枝的花朵,如:月季、菊花、满天星等,可是随着人类生产、科学技术、文化水平的不断发展,鲜切花所包涵的范围在不断扩大。人们现在所说的鲜切花,是指从活体植株上切取的,具有观赏价值的,用于花卉装饰的茎、叶、花、果等各种植物材料,如:肾蕨、五色椒、银芽柳、腊梅等,它们中既有观花、观叶、观枝、观果的,也有赏其姿闻其香的;从低等植物到高等植物,从水生植物到陆生、气生植物;既有高大挺拔的木本植物,又有低矮的草本植物。
在生长期控制水分能够促进花芽分化,因为相对干旱能使枝条停止伸长生长,体内贮存的养分可集中供应花芽分化及发育所需。在花卉栽培上常采用减水、断水等措施,如梅花、玉兰、紫薇等花木的二次开花栽培技术,就在7~8月间停止灌水,立秋后逐渐恢复正常浇水,到“十一”都可开花。球根类花卉通常在干燥环境中,其内部进行花芽分化过程,直至供水时花芽伸长并开花。如唐菖蒲在2至3叶期的花芽分化阶段要控制浇水,而当花蕾近出苞时,灌水1~2次,可提早开花1周。
利用分期播种或分期排球,使花期错开。如翠菊一般自播种到开花需70~80d时间,早播种则早开花,晚播迟开。唐菖蒲切花若要轮开花期,可采用分期排球的方法,早花种60~70d开花,晚花种经120d左右开花,一般品种则90~100d开花,这样开花期可从6月初至11月初.但由于积温的不同,同一品种若在早春播,需lOOd左右开花,7月播则仅70~80d就可开花。唐菖蒲4~5月定植的积温在1600℃左右,6~7月定植者为1500℃,而7月下旬定植的则为1200℃,生长期的温度愈高,栽培周期就愈短。